笔者的老家在豫北的山区，小的时候性子比较野，每天和小伙伴们都早出晚归，自然不是帮家里人干货，而是在野外到处跑着玩耍。所以对农村的野生植物比较熟悉，春、夏、秋三季的时候总会跑到野外去采集野果、野菜，至今很想念那些风味独特的味道。今天我们来介绍一种在农村比较常见的植物，很多时候它被当成杂草做为牲畜的饲料使用。只有在春天的时候才显示出它的食用价值。现在老家有不少农村朋友开始大棚菜种植它，在超市卖的并不便宜，尤其是在冬天。它就是芝麻菜，别名臭菜。
芝麻莱，顾名思义，具有很浓的芝麻香味。它青翠柔嫩的叶片呈箭矢状，因此它还有个有趣的别名—“火箭生菜”。比起这个名字，又叫“臭菜”的它更让笔者感觉有趣，芝麻本来是香的怎么又叫成臭菜呢？亲爱的朋友们如果你知道，请在评论区留言告诉我。
芝麻菜的老家在东亚和地中海，也是经过前人的种植来到中国，并扎根生长。它自古以来就被当作美味的食材使用。芝麻菜喜欢温暖湿润的气候，生命地旺盛在盐碱地和寒冷、旱涝的地方都可以生长，因为气候的关系南方比北方多见，北方野外春夏可见，而长江以南全年多被当成蔬菜种植。老家的农民朋友把庄稼地改造成大棚，选在中秋过后播种，不到1个月就可以采集了，鲜嫩的口感最佳。如果长时间不采集，芝麻菜会变老，到时候只能做为牲畜的饲料。
芝麻菜是香草植物，自带芳香气味且生长周期较短，成熟植株高约30-40公分，茎上有细小白色的毛，叶子边缘锯齿状。芝麻菜开花的时候也很漂亮，可作为观赏植物培养。芝麻莱带有芝麻的清香，同时富含维生素C，色味俱佳，经常被用来清炒，或者与其他蔬莱或水果搭配，拌成沙拉，口感清香、滑嫩，略带苦涩。日本人喜欢用芝麻莱做寿司的馅料，或用在味噌汤里以增添色香味。
芝麻菜色味俱佳，且富含多种维生素，经常食用，可润肺降燥，对咳嗽有不错的效果，而且还可促进细胞活性，强健身体。用新鲜的芝麻菜叶子做成水果蔬菜沙拉吃，可缓解便秘，清理肠胃。芝麻菜的种子可以用来榨油，不论是用在食用还是做为工业油料都有很高的价值。今天笔者教大家制作一道芝麻菜美食，休息在家的时候可以下厨做一下。
金枪鱼芝麻菜沙拉，材料选用芝麻菜克，大蒜2瓣，红椒个，橄榄油1小匙，细香葱数根，金枪鱼罐头、盐和白砂糖各适量。做法1.红椒切丝、蒜剁成末，芝麻菜洗净，并沥干水分，放入盘中备用。2.金枪鱼罐头撕成细丝，并将盐、白砂糖、红椒丝、蒜末和橄榄油混在一起，调成酱汁，备用。3.将搭配好的酱汁倒入芝麻菜中，拌匀即可食用。大家学会了么？你的老家有没有芝麻菜？你还有什么芝麻菜美食么？请在下面留言与我互动。