多数人对甜菜都有很强的感情。有些人喜欢它们天然的甜味和泥土味，而另一些人则讨厌任何形式的它们——甚至是甜菜根汁。
然而，无论你属于哪个领域，不可否认的是，这种充满活力的蔬菜中都含有一些惊人的甜菜益处。
除了富含维生素和矿物质外，它们还富含其他促进健康的化合物，如抗氧化剂、类胡萝卜素和硝酸盐，有助于增加甜菜的数量。
此外，它们用途广泛，可以轻松融入各种美味佳肴中。
为什么甜菜对你有好处，每天吃甜菜可以吗？
继续阅读以了解有关甜菜可能的好处和副作用的更多信息，以及一些将这种营养蔬菜纳入饮食的简单方法.
好处
1.富含抗氧化剂
抗氧化剂是有助于中和有害自由基、防止氧化应激和细胞损伤的化合物。
一些研究发现，抗氧化剂可以预防多种类型的慢性疾病，如心脏病、癌症和糖尿病。
甜菜天然富含抗病植物营养素、抗氧化剂、维生素和微量矿物质。
事实上，它们是某种称为甜菜碱的植物营养素的极好来源，甜菜碱具有强大的抗氧化和抗炎特性，并提供甜菜的许多健康益处。
甜菜碱还充当天然植物色素，负责为甜菜提供鲜艳的颜色。
体外研究发现，这些强效色素可能有助于预防某些类型的癌症和疾病的发展。
此外，甜菜绿还含有大量的叶*素和玉米*质，这两种类胡萝卜素在眼睛健康中起着核心作用，可以降低*斑变性和白内障等疾病的风险.
2.帮助缓解炎症
在一种动物模型中，甜菜根补充剂能够减少大鼠的氧化应激和炎症。
一项人体研究也证实了甜菜的抗炎特性，表明煮熟的甜菜和甜菜根汁都能够降低高血压患者的炎症标志物水平.
3.促进心脏健康
甜菜汁的最大好处之一是它能够促进心脏健康。
甜菜是膳食硝酸盐的丰富来源，硝酸盐可作为血管扩张剂，帮助改善血液流动和降低血压。
发表在《英国营养学杂志》上的一项人体研究表明，甜菜根汁有助于在24小时后显著降低参与者的收缩压和舒张压。
年的另一项小型人体研究发现，甜菜根汁有助于降低血压不受控制的人的坏低密度脂蛋白胆固醇水平。
4.帮助排*
甜菜汁有益于肝功能，有助于保持其有效工作，使其可以继续保持身体免受*素侵害。
波兰的一个动物模型显示，用甜菜根治疗大鼠有助于防止氧化应激，并将脂质过氧化（细胞损伤的常见标志物）减少38%。
同样，发表在《植物疗法研究》杂志上的动物模型显示，这种果汁有助于提高参与解*的特定酶的水平。
5.增强大脑功能
随着年龄的增长，随着阿尔茨海默病和帕金森氏症等疾病变得越来越普遍，精神和认知功能下降是很自然的。
然而，由于它们含有高含量的膳食硝酸盐，有一些证据表明甜菜根粉有益于大脑健康，并可能有助于防止与年龄相关的认知能力下降。
事实上，发表在《一氧化氮》上的一项人体研究甚至发现，让老年人吃高硝酸盐的饮食有助于增加大脑中参与执行功能的某些区域的血流量。
6.支持消化系统健康
甜菜富含纤维，每杯提供3.8克。
纤维在未消化的肠道中移动，增加粪便的体积，以帮助支持规律并促进更好的消化健康。
一项由五项研究组成的综述表明，增加纤维摄入量会导致便秘患者的大便频率增加。
不仅如此，其他研究还表明，通过甜菜等食物增加纤维摄入量也以其他方式有益于消化系统健康，并可能预防憩室炎、痔疮和胃食管反流病等疾病。
7.可以提高运动表现
无论您是竞技运动员还是休闲健身爱好者，甜菜已被证明对提高表现具有强大的作用，并且是运动员的最佳食物之一。
这是因为硝酸盐已被证明可以提高线粒体的效率，线粒体是负责为体内细胞产生能量的细胞器。
年的一项人体研究发现，在自行车计时赛中，食用甜菜根汁可显着提高功率输出，并将性能提高2.8%。
另一项人体研究表明，膳食硝酸盐补充剂延长了疲惫的时间，并增加了对高强度运动的耐受性.
8.可能有助于增加减肥效果
甜菜富含纤维，但热量低，如果您想减掉几磅，它们将成为饮食中的重要补充。
事实上，每杯只含有59卡路里，外加纤维。
当你吃纤维时，它会非常缓慢地通过消化道，帮助你保持饱腹感，这有助于支持饱腹感和促进减肥。
根据波士顿的一项人体研究，每天增加14克纤维摄入量导致每日卡路里摄入量减少10%，并在四个月内体重减轻4磅。
古代药用
甜菜长期以来因其促进健康的特性而备受推崇，在传统中医和阿育吠陀中有许多用途。
甜菜的好处包括清洁肝脏，改善血液循环，镇静心灵和精神。
它们也被用作各种疾病的自然疗法，传统上用于治疗以下疾病：
贫血
心脏虚弱
肝*性
便秘
兴奋性
不安
月经不调
疱疹
营养成分
甜菜的营养状况令人印象深刻，每份都含有大量的叶酸、纤维和锰，热量低——这有助于提供所有这些美妙的甜菜益处。
一杯生甜菜（约克）大约含有：（22)
58.5卡路里
13克碳水化合物
2.2克蛋白质
0.2克脂肪
3.8克膳食纤维
微克叶酸（37%DV）
0.4毫克锰（22%DV）
毫克钾（13%DV）
6.7毫克维生素C（11%DV）
31.3毫克镁（8%DV）
1.1毫克铁（6%DV）
0.1毫克铜（5%DV）
54.4毫克磷（5%DV）
0.1毫克维生素B6（5%DV）
除了上面列出的营养素外，它们还含有一些硫胺素、核*素和锌。
甜菜与萝卜
虽然这两种根茎类蔬菜在外观上确实有一些相似之处，但它们实际上属于完全不同的植物种类。
甜菜与菠菜和甜菜属于同一家族，而萝卜则与西兰花、卷心菜和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜有关。
在味道方面，甜菜的味道更甜，质地更嫩，而萝卜则具有辛辣和胡椒味，具有独特的松脆感。
萝卜通常用于沙拉或用作装饰品和调味品，而甜菜可用于从主菜到甜点的一系列菜肴。
虽然纤维含量高，但萝卜的营养也不那么丰富，也没有甜菜的益处。
萝卜的营养成分在许多营养素中含量较低，包括叶酸、钾、锰、镁和铁，但每份含有比甜菜高得多的维生素C。
如何使用
甜菜是苋科-藜科植物家族的一部分。
在同一植物家族中还有各种瑞士甜菜品种和其他根茎类蔬菜，它们具有甜菜相似的泥土味但甜味。
甜菜的叶子实际上在根之前就被食用了，尽管今天许多人更喜欢食用甜根而丢弃更苦但非常有益的绿色蔬菜。
甜菜绿被认为在几千年前首次在非洲消费。根茎类蔬菜的流行随后传播到亚洲和欧洲地区，古罗马人口是第一批收获甜菜并吃其鲜艳的根部的人。
从16世纪到19世纪，甜菜变得更加普遍，并以各种方式使用。
例如，他们明亮的果汁被用作食用染料，而他们的糖很快就因浓缩甜味的来源而受到