农村杀猪留下来的猪苦胆有什么功效和作用？猪苦胆在我们农村可是一个宝贝，我们那里现在还流行每年春节过年都杀猪的习俗，每到这个时候人们杀完猪以后都会把猪苦胆挂在家里的墙壁上，留着给老人用。
猪苦胆是一种常用的中药材，具有清热解毒、利水消肿、宣通上下的作用。猪苦胆中含有胆色素、胆汁酸、粘蛋白等物质。猪苦胆自古就是一种很好的中药材，明代李时珍在《本草纲目》中曾这样描述：“猪胆汁寒能泻热，滑能润肠，苦人心，去肝胆之火。”
到今天，猪苦胆也有很多药用价值，比如可以治疗中耳炎、脱肛、内外痔、小儿湿疹、跌打外伤、脓性指头炎、鼻窦炎等病症。猪苦胆的味道难以下咽，所以吃的话最好生吃，囫囵吞下去，千万不能咬破外皮。农村杀猪取胆时，要注意千万不要将苦胆的外皮弄破，否则胆汁沾染到肉上面，肉也会变得非常苦涩。刚取下来的苦胆呈鲜红色，并带一点绿。
储存苦胆可以将口用细线扎紧，悬挂在通风处，任其风干或者冷藏。也可以将胆汁贮存在小瓶内，时间越久越好，用时直接涂抹即可。猪苦胆还可以泡酒，建议泡酒时一定要选择60°以上的纯粮原浆，这样才能杀死苦胆中的有害物质。比例大约6-10斤就可以。苦胆药用价值高，但也有副作用，中医说苦寒败胃，如果长期食用苦胆，会对胃造成一定的损害。
猪苦胆另一种使用方法就是挂起来，用过进行烘干，然后使用时研磨成粉末用开水冲服，可以治疗鼻窦炎。同时猪苦胆还具有清热解毒的功效，同时还可以缓解便秘，促进肠胃蠕动，促进消化以及增进食欲等作用。如果是通过泡酒服用的话注意不要和刺激性食物一起吃就可以。除此之外，猪苦胆还可以外用。可以治疗沙眼，使用方法为用新鲜的猪苦胆和生理盐水稀释成10%的浓度，高压消毒以后滴入眼睛即可。同时通过把猪苦胆研制成粉末，然后用双氧水清洗外耳道，然后均匀喷入鼓膜穿孔处即可治疗慢性化脓性中耳炎。