如果把少女比作一种甜品，那么马卡龙当之无愧。作为最具有法式浪漫代表的甜点，每一枚马卡龙都小心翼翼地记录着主厨，指尖的温度，柔软，和心事。
早期的马卡龙，以杏仁小圆饼为雏形，随着需求的变化而蜕变。就像童话故事里的灰姑娘，寻找迷失的水晶鞋，最后终于穿上了公主盛装，华丽转身。
??JT制作的彩色马卡龙
马卡龙在王室贵族间流传，收获了大批粉丝。18世纪早期，欧洲的马卡龙塔刚出现不久，电影《宠儿》中，时髦又贪吃英格兰最后一位女王Anne，天上飞的，地上跑的，越奢华的她越喜欢，比如马卡龙界的土豪——马卡龙塔(MacaronTower)蛋糕。
在女王的后厨，摆放着一座金光闪闪的马卡龙塔，细数一下其塔层，正好13层。民间制作的马卡龙塔一般由3或4层为基础，一层叫一个tier，10tierround止，13层的一般在大型聚会和重要仪式上食用。
电影《宠儿》剧照
无独有偶，法国历史上最褒贬不一的王后MarieAntoinette也是马卡龙最忠实的fans，其传记电影《绝代艳后》中，马卡龙色系大行其道，导演索菲亚·科波拉打造了一个马卡龙色的凡尔赛宫，宛若一个梦幻的洛可可花园。
电影《绝代艳后》剧照
Marie王后也钟爱奢华的一切，她挑剔的嘴巴愈发难以满足，下午茶的马卡龙塔越累越高，她甚至将自己的帽子命名为马卡龙以示对它的喜爱。王室可不吃沉甸甸的司康，或黑乎乎的布朗尼，这种玫瑰色的小圆饼与主角身穿的宫廷华服交相辉映，让马卡龙开始风靡世界。
电影《绝代艳后》剧照
每一家法餐厅的马卡龙做法都有自己的标准与追求。与常见的蜡笔色系马卡龙不同，这次的马卡龙塔以白色为主，加以银箔金箔点缀，一抹铜粉细腻温柔，会有日杂中常提到的“大人感”。繁花丛中，一枚枚日杂大人系马卡龙整齐排列，形成一座马卡龙塔。
口味遵循“本白创作”(CarteBlanche)的理念，尊重食材原本的味道和大自然的平衡之道，以柠檬、巧克力、抹茶等入味，赋予马卡龙这一传统甜点优雅清新之感。
马卡龙“密码本”
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很多人在宣传马卡龙
都会说“新鲜制作”之类的
但马卡龙“不新鲜”的才好吃
怎么回事呢？
马卡龙的做法跟吃法都很有讲究。如果当晚食用马卡龙，那么需要在前一天早上开始准备制作，制作完毕后放入冰箱静置过夜。隔天食用时需提前1小时，从冰箱中取出，置于常温。
隔夜的马卡龙，其杏仁壳中的糖分会变得很柔软，吃起来很酥，不会有粘牙的罪恶感；恢复室温的马卡龙，不会过冷冰牙，口感慢慢变得温柔。外酥内柔，入口就真的能达到“少女的酥胸”般的感觉。
随机拿起一枚马卡龙，甜甜淡雅的美好，就在你的味蕾间蔓延开来。
宛如春风沉醉的夜晚，满面花香撞入满怀。
Macaron，
是春天到你口中最短距离。
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玉盘珍馐，不如马卡龙的无限温柔。
13层马卡龙塔，RMB3,，口味可以定制。
如需定制样式，请邮件至info
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