有些食物,越是外表平平无奇,越是有自己独特的魅力,在这里面,咸鸭蛋一定榜上有名!
没有胃口的时候,剥开一颗咸鸭蛋,用筷子轻轻一挑,*油突突的冒出来,一不小心能流一手,哪怕是配碗白粥,都觉得万分好吃!
回想小时候,一看到鸭蛋端上桌,饭都没吃上一口,整个鸭蛋就立马被挖空下了肚,沙绵咸香,空口吃一整个都觉得特别舒坦~
除了空口、佐餐外,妈妈还用来做蛋*酥、蛋*南瓜、蛋*鸡翅等,现在回忆起来都馋哭了!
可是现在市面上买的咸鸭蛋,蛋*结块有腥味、蛋白发干涩口,入口嚼如石灰;
蛋*颜色异常红亮,生怕添加了什么不好的东西,有害身体健康,买鸭蛋也变得畏首畏尾的,很难再吃到小时候的味道!
了解到大家的普遍的苦恼,暖暖寻找良久,终于寻得了这款广西的红树林海鸭蛋!过硬的品质完全不用再担心了。
海鸭蛋个个大饱满,起沙冒油,一点饲料蛋的腥味都没有,生态喂养的鸭子,更天然,更放心!
敲开鸭蛋“空头”的蛋壳,用筷子头扎下去,“吱溜”一声,清透诱人的红油就冒了出来!
抿上一口油润透亮的蛋*,细质沙软的*在嘴里化开,油汁润口不腻,蛋白柔嫩清爽。
懒得做菜的时候,剥上一个咸香的鸭蛋,就着一碗白粥或半个馒头,呼啦呼啦的吃起来,蟹*都赶不上这番滋味!
即使空口吃,也不会觉得齁得慌!
我们节目的大厨也用它做了一道咸蛋*焗虾:
一口下去,鲜香四溢,外脆里嫩,可太香了!
之前也推荐过这款海鸭蛋,买过的人都知道它的口感有多特别!咸淡适口,蛋*细腻沙软!
复购和坐等开团的人更是不计其数:
“个个冒红油,味道真真好!”
“搭配白粥停不下来!”
又吃到了当年的味道,果断再来一单!”
“咸蛋适中,蛋油多多!”
“金*的油从蛋*流出来,非常满意!”
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吃海鲜长大的海鸭
这颗海鸭蛋来自于广西的“海上森林”——红树林。
那里光热充足,水质好、滩涂淤泥肥沃,滩涂上的小鱼小虾小蟹等,是海鸭们的天然饲料。
海鸭自由觅食、天然放养,因此无法进行大规模的放养,产蛋率自然就不稳定,到产蛋的时节更是一“蛋”难求。
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养鸭的农民人工拣选出个大饱满的海鸭蛋,先剔除磕破的蛋,再进行光照筛选,挑选出浑浊、散*、黑*的坏蛋,保证了每一颗海鸭蛋的新鲜。
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很多人在家里腌咸鸭蛋,试了很多种方法少能做出“流油”的咸鸭蛋,除了腌制方法以外,选用含油量高的营养鸭蛋是咸鸭蛋起沙流油的关键!
普通的鸭蛋都是泡酒后裹上食用盐,再用保鲜膜包裹好进行腌制,这样腌制出来的鸭蛋总是不够鲜香。
而海鸭蛋,却是用火烘烤好几个小时,杀菌的同时把蛋烤熟,香味儿更加浓郁,由于高温烤熟,蛋白有微微的茶色,这是正常现象哦~
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经验老道的师傅遵循古法,用质地均匀的红色海泥混成泥浆,把鸭蛋完全包裹,腌制就开始了。
经过数天的酝酿,让美味发酵。再将其放入烤箱,灭菌消*炙烤成熟,正宗的红树林海鸭蛋才算做好了。
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掰开是橘红流油的蛋*,油溅到蛋白上,蛋白都喷香喷香,勺子挖上一口,蛋*沙软入口即化,蛋白Q弹香嫩,滋出的红沙油的香味溢了个满嘴。
下饭、配粥,一口气能吃上好几碗饭,闲暇时用这枚海鸭蛋做蛋*酥、炒盘咸蛋*玉米粒,大人小孩都爱吃,也是安逸的很~
目前有关专家对海鸭蛋进行成分分析,海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,
美味又营养,餐桌上加个它,全家都爱吃~
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