唐太宗李世民要给功臣魏征赏个女人，魏征不敢答应，说夫人厉害不能容忍。于是皇帝摆了桌酒，也请来魏征夫人。席间太宗摆着脸再次询问魏征夫人，又端起一杯酒说：你一定要管的话，就喝下这杯*酒算了！没想到魏夫人举起酒杯一饮而尽。太宗大笑，原来杯里根本不是酒，考验夫人的，只是一杯酸酸的醋。“吃醋”的说法由此而来。
跑题，重写……
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人类发现生产食用醋的历史要追溯到几千年前，民间有流传着很多关于食醋的窍门。现代医学研究认为，食醋中的乙酸能杀灭多种病菌，可以作为日常生活的疾病防护之用。食醋对感冒病*有抑制作用，人们常用食醋薰蒸来预防流感。醋还有健胃止痢的作用，在这方面也有广泛的应用，有不少行之有效的小验方。
中医对醋的认识主要在它的酸味上，简单说来可以归为两点：酸味收敛，醋可以平肝可以止痢；酸味入肝，醋可以作为引经药，可以用来炮制其他药物以加强对肝系的作用。
因为酸味收敛，食醋可以缓解肌肉紧张或肿胀。伤寒论里有苦酒汤“鸡子一枚，去*，半夏十四枚，苦酒浸。内鸡子壳中，火上三沸，去滓，少少含咽之。不差，更作。治少阴病，咽中生疮，声不出者”，苦酒就是食醋，与半夏鸡蛋清合方治咽痛音哑，是取其消肿治标的作用。食醋也常常和其他散宣或通下的药合用，防止他药太过，起中和作用。如伤寒论里猪胆汁方，醋与苦寒之猪胆汁同用，通便与涩肠共方；金匮芪芍桂酒汤，醋与*芪桂枝同用，防止汗出太多阴液不足，等等。
酸性平肝柔肝，对肝风内动或肝阳上亢有一定治疗作用。醋泡*豆名为“醋豆”，重在补肾，对肝肾阴虚型高血压标本兼顾；醋泡花生米意在补血，适用于痰瘀与阴虚并重的“三高”患者。
醋制是中药的重要炮制手段之一，除了上述的醋泡之外，还有醋蒸、醋煮、醋燀、醋淬等方法。醋制后的药物*性降低、性状改变、功效改变。如马钱子经醋制后*性降低很多，自然铜经醋制后有效成分溶出更多含铁量更高。特别指出，中医醋制最常见的有几种情况：一是引药入肝，如醋制香附醋制元胡；二是在壳甲类矿物类的药上使用较多，醋制后的壳甲更软，有些矿物药有效成份更容易析出，如龟板鳖甲穿山甲一般都用醋制；三是制约某些药物的发散通下作用，如“柴胡劫肝阴”，可用醋制（红楼梦里用的鳖血炒柴胡，也是阴药制阳药，除了花钱多之外道理一样）。
水煮中医认为，作为食品和调料，食醋药性较平，仅作食疗或辅助之用。作为一种中药炮制手段，食醋应用广泛，值得