酸奶，公认的健康食品，很多人爱喝。
但关于喝酸奶，大家也有很多纠结：
●喝酸奶能补充益生菌吗？●越浓稠营养价值越高吗？●脱脂酸奶更减肥吗？●酸奶好还是牛奶好?关于酸奶这些问题，我们来分析分析，解开大家的纠结。酸奶可以成为益生菌的一个来源，但不是所有酸奶都含益生菌。「益生菌」有专门定义：活的微生物、足量摄入对宿主有益。经过高温灭菌的常温酸奶，就没有活的微生物了。低温酸奶中常见的乳酸菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；有些产品还会添加一些有某些保健功能的特定菌株，比如能改善过敏的、改善便秘和腹泻的、抑制幽门螺杆菌的、降尿酸等，等等。一款主打降尿酸功能的益生菌酸奶需要注意的是，有关这些功能的研究都是针对个别菌株开展的；也就说，其他菌种的乳酸菌、这个菌种的其他菌株未必有同样的作用。不过即便没有这些特殊保健菌种，普通的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌也能带来一些健康益处。最重要的是，想要健康的肠道，还是要多吃蔬果和全谷物，光靠一两杯酸奶没有奇效。低温酸奶中的活菌在冷藏条件下还有一定活性，所以放久了外观和口感会有影响，比如乳清析出、变太酸等；也就是说：可能口感不太好了。乳清中含有容易吸收的蛋白质、钙、维生素B2等，可以直接喝的。也可以拿来和面做面包馒头但从安全性来讲，低温酸奶中含有益菌，坏菌不容易生长。所以即使稍稍过期，只要颜色、状态、口感都正常，还是可以喝的。酸奶饱腹感很强，酸奶中的脂肪和蛋白质会延缓胃内食物消化的速度；如果已经吃多了，那喝酸奶只会让你更撑。至于减肥，酸奶本身含一定热量，饭后再喝酸奶等于额外摄入热量。不过长期来看，酸奶可能可以通过改善肠道健康，发挥助消化控体重的作用。喜欢饭后喝酸奶话，最好适当减少食量；或者作为加餐、夜宵的选择。晚上加班，用酸奶当夜宵，营养健康还方便牛奶变成酸奶，营养没啥损失，还增加了一些优势：比如●乳糖降低，不容易胀气拉肚子●可能比较不容易让你长痘●乳酸菌，等很多观察性研究和汇总分析发现，酸奶在预防某些慢性病方面，比如肥胖、2型糖尿病、中风方面更有利。从这个意义上来说，酸奶好过牛奶。但问题是，市面上的酸奶大多是加了糖、果酱等添加糖的风味酸奶；糖越多，整体营养价值就越低。利用新鲜水果、水果干的甜味，是更健康的做法所以买酸奶时，要注意看配料表和营养成分表，重点