姜不仅是厨房不可缺少的调味品，也是一味常用的中药，李时珍《本草纲目·菜部》曰姜“辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之......可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪”。然而因姜的炮制方法不同，功用也差别悬殊，现小编将诸姜之性味、功用及炮制方法区分如下，以供参考。
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