综述
民以食为天，食品安全无小事，从国家到老百姓对食品质量和卫生都十分重视，但是有无良商家却在老百姓吃饭的锅上动了歪脑筋。
江西就曾有一家小作坊，收购化工废铁造铁锅，本该喷人美味佳肴的铁锅竟成*源，销往全国各地，老年和低消费群体成最大受害者。那么铁锅是如何变成有*铁锅的呢？
铁锅为什么受欢迎
在我们探究铁锅变*源之前，先来看看铁锅为什么与我们的生活联系如此紧密。
铁锅几乎是中国每一个家庭的厨房标配，即使现代各种锅琳琅满目，每家每户也总少不了一口铁锅，万变不离其宗，之所以会这样主要有三个方面的原因：一是我们长期以来使用铁锅的传统。
铁锅在北宋初年才普及，之前的古人大多用青铜器烹饪。北宋普及铁锅并不是发现了铁锅的好处，而是冶铁技术发展，产铁能力大幅上升。
到了宋徽宗时期（年——年），铁的年产量超过了万斤，相当于吨，而当时人口只有1.3亿。铁产量大，价格就低了，这就提供了铁进入千家万户的可能性。
铁开始进入人们的生活领域，原来的青铜器锅本就比较脆，耐热性也不好，现在有了物美价廉的铁，人们开始打造大量的铁锅，供应千家万户，渐渐改变了我们的烹饪习惯甚至饮食文化。
二是铁锅可以补铁这一观念深入人心。从小就听老一辈人说铁锅炒菜可以补铁，没想到竟然是真的。
老一辈认为铁锅炒菜过程中，会把一些铁元素炒出来，混入菜中，可以补铁，防止贫血。国际顶尖医学杂志《柳叶刀》相关研究表明，铁锅在遇到高温后，会形成可溶解的铁元素，进入食物之中，可以补充一定的铁元素。
特别是爱吃素的人，用铁锅炒菜能适量增加铁的摄入，但是，靠铁锅炒菜还不足以防止贫血。
三是铁锅的性能更好，成本更低。
锅用来炒菜要韧性好，还要有硬度，但是之前的青铜器难以做到硬度和韧性的平衡，很容易破损。比如越王勾践的剑不到一米，但是到了宋代以后，剑可以达到1米2以上，被弯折还能弹回来，这对青铜器而言是不可能的。
因而铁锅兼具了硬度和韧性，非常耐用，在性能上超越了青铜锅。后来人们也能冶炼铜、铝等，但还是铁锅一统天下，因为铁的储量大，价格比较低。
有*铁锅乱象
市场中有消费者举报铁锅有*，这样的案例无独有偶，引起了媒体等社会各界的