1.蒸馒头
用克的面粉。50毫升的醋再加上毫升的温水的比例来和好面,然后让其醒10分钟,再加上5克碱面或小苏打,将面使劲地揉,直揉到面无酸味为止,这样蒸出来的馒头既松软又可口。
2.蒸米饭
如果用存放时间较长的大米煮饭或蒸饭时,往里加点醋,蒸出的米饭色香味俱全。
3.使*馒头变白
将3/4左右的水从蒸锅里倒掉,然后放入一些食材,放人量应该相当于锅中所留有的水量的1/3,然后用文火将其再蒸15分钟,这样,馒头不但会变白,吃起来也不会有酸味。若想让面包回软,只要将小半盆温水倒入蒸锅,再放一些醋,然后将面包放进蒸笼,盖严,过了一夜,面包就会软了。
4.煮面条
在煮面条的时候,适量地加入些许酷,不但可以将面条的碱味消除,而且面条会变得白些。
5.保护蔬菜中维生素
在炒蔬菜的时候可以适当地加点醋,这样可以减少蔬菜中维生素C的流失。
6.去苦瓜苦味
在炒苦瓜的时候,加入少许白糖,再在上面淋少许醋,便可减轻其苦味。
7.防止茄子变黑
炒茄子的时候适当地加点醋,这样茄子就不容易变黑。
8.防止土豆变色
应将去完皮的土豆存放在冷水中,然后将少许醋加入水中,这样土豆不易变色。
9.削芋头防痒
在削芋头之前,先用醋将双手洗-下,削完之后手就不会痒。
10.去木耳沙土
先在清水中加入少许食醋,然后将木耳倒进去轻轻搓洗,就可以很快地将沙土去除。
11.腌*瓜
如果腌出来的*瓜太咸,可以将其放进醋精里,醋精里放些许洋葱末。将*瓜泡3~4星期,就能减淡其成味。
12.补救炒菜过咸
若是菜炒得太咸了,可以放些许酷来补救。
13.解辣
在炒辣椒菜时,可以放少许醋一起炒,炒出来的辣椒就没有那么辣了。
14.化冻
用含醋的水将冻肉浸泡,容易化冻。这种方法也可以将冻鱼化冻。
15.快速除鳞
在冷水里加些许酷(按毫升水10毫升醋的比例加),然后把鱼放进去泡一会儿,再拿出来刮,就很容易将鱼鳞刮干净。
16.去除鱼腥味
在烹调鱼的时候,适当地加点醋,可将鱼腥味去除。
17.去除河鱼泥土腥味
将鱼剖肚洗干净,然后放入冷水中,再加入少量的胡椒粉和醋.最后烧煮,就可以去除泥土腥味。
18.补救破鱼胆法
如果在杀鱼的时候,不小心将鱼的苦胆弄破了,应马上将青*色胆液用水冲去,然后在鱼肉上涂抹一-些酷,严重的可以将鱼肉切下来放进醋里泡半小时,这样鱼肉就不会有苦味了。
19.收拾鱼时防滑
收拾鱼的时候,将--些醋涂在鱼的表面,可以防止鱼从手中滑落。
20.鲜鱼保鲜法
鲜鱼在炎热的夏天比较容易变坏,如果在鱼身上洒一些冲淡的醋水,就可以将鱼肉保鲜,隔日也不会变坏。
21.做冻鱼
在烧冻鱼的时候,加入少许*酒或米醋,烧出来的鱼肉不但鲜嫩,而且没有腥味。
22.做味道鲜美的咸鱼
先将咸鱼放入醋里浸泡一下,再用冷水洗干净,然后烧煮,这样烧的咸鱼味道就会很鲜美。
23.自制醉蟹法
将克的雌河蟹用水洗干净,然后放在淡盐水中浸泡两个小时,让蟹将肠胃里的脏物和泥沙吐出来,这样既杀死了细菌,还会使蟹饥渴。两个小时过后,取出来,用清水将蟹刷洗干净,将水沥干。将已炒熟的大约克的食盐和5克花椒,分别放入蟹的脐内,然后放在瓷缸里,加入毫升米醋,亳升*酒和克白糖.再适量地加入=些橘皮和生姜,然后将其盖紧(注意:不要使蟹上漂),浸泡3天后,先翻动1次,封严盖子,再浸泡5~7天,就可以食用了。
24.泡煮海带
煮海带的时候,可将几滴醋放入锅里,这样海带就会很快变软,而且吃起来鲜嫩味美。
25.鲜肉保鲜
将千净纱布用酷浸湿,然后将鲜肉包起来,鲜肉可以保鲜1昼夜。
26.焖肉
在焖肉的时候,适量地加点醋,不但可去除异味,还可以缩短焖肉的时间。
27.煮骨头汤
煮骨头汤的时候,需在水开之后加入少量醋,这样可以使骨头里的钙.磷溶解于汤内,有利于人体吸收利用,汤味也会更加鲜美。